Lasagne

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Ingredienti

-Per il ragù: 
1/2 kg di carne macinata di manzo 
1/2 bottiglia di salsa di pomodoro 
una cipolla 
una carota
qualche foglia di salvia  
sale 
pepe 
olio  extra vergine d’ oliva

-Per la besciamella: 
50 gr. farina 
50 gr. burro 
1/2 litro di latte 
noce moscata 
sale

Preparazione

Metti la cipolla, la carota tritata, una foglia di alloro e la salvia in con un filo d’olio a soffriggere, poi smorza il tutto con un filo di vino bianco che farai evaporare, aggiungi la carne macinata ed infine la salsa di pomodoro. Io per la preparazione del ragu uso sempre la pentola a pressione , in 40 minuti puoi avere un ragù morbido e profumato.

Nel frattempo prepara la bechamel:
fate sciogliere il burro, aggiugete piano la farina aiutandovi con la frusta in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte. Deve diventare densa al punto giusto. Alla fine aggiungete noce moscata e sale.

Quando il ragù sarà pronto scegliete la vostra pirofila,  imburratela e versate sul fondo due cucchiai di ragu’ cosi potete  iniziate a fare gli strati:
prima uno strato di pasta fresca in sfoglia poi ragù e di besciamella q.b. e una spolverata di parmiggiano reggiano e  avanti fino a quattro strati.
Fate cuocere le lasagne in forno preriscaldato 250° per circa 30 minuti.

Ingredients
- For the sauce :
1/2 kg of ground beef
1/2 bottle of tomato sauce 
an onion
a carrot
a few sage leaves
salt
pepper
extra virgin ' olive oil

- For the sauce :
50 gr. flour
50 gr. butter
1/2 liter of milk
nutmeg
salt

Preparation

Put onion, chopped carrot , a bay leaf and sage in a little olive oil to saute , then dampens the whole with a dash of white wine that 'll evaporate , add the minced meat and finally the tomato sauce. I for preparing the ragu always use a pressure cooker , in 40 minutes you can have a soft and fragrant sauce .

In the meantime, prepare the bechamel :
Melt the butter , the flour aggiugete helping with a whisk so that no lumps are formed and then slowly add the milk. It must become dense at the right point . At the end, add nutmeg and salt.

When the sauce is ready to choose your baking dish, and pour on the bottom imburratela two tablespoons of sauce ' so you can start making layers :
first a layer of fresh pasta dough and meat sauce and bechamel sauce to taste and a sprinkling of parmesan cheese and forward up to four layers .
Cook the lasagna in a preheated oven 250 degrees for about 30 minutes.

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