pancetta

Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine

4 persone - 30 minuti

Ingredienti

  1. 350 g di penne
  2. zucchine 6
  3. uova 3
  4. strisce di pancetta 6
  5. aglio
  6. sale
  7. pepe
  8. parmigiano
  9. olio extravergine d' oliva 

Preparazione

Rosolare uno spicchio d' aglio in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva.

Nel frattempo mettere l' acqua in una pentola, il sale e far bollire. Quando bolle mettere la pasta e far cuocere.

Pulire e tagliare le zucchine, aggiungetele insieme alla pancetta nella padella con l' olio e l' aglio. Mescolare con sale e pepe nero e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Sbattere le uova e unire il parmigiano in una ciotola.

Far scolare la pasta (al dente), rimetterla in padella con le zucchine e la pancetta e lo sbattuto d' uovo.