e puparuole ‘mbuttunati

Peperone imbottito (ripieno)

Ingredienti

4 persone - un ora

4  peperoni 

4 melanzane

200 g di pomodorini

70 g di olive nere

50 g capperi

prezzemolo

Pane

Pangrattato

olio 

sale

Preparazione

Prendere i peperoni, lavarli, arrostirli e spellarli, eliminare torsolo (in cui metteremo il composto) e semi. Prendere le melanzane,lavare, tagliarle a dadini e friggerle in abbondante olio bollente. Friggere le melazane.
Togliere il nocciolo dalle olive nere, mettere a soffriggere:il pane raffermo tagliato a quadratini, le melanzane precedentemente fritte, le olive, i capperi, le acciughe spinate,  il prezzemolo e l’aglio tritato, il sale e il pepe.
Prendere i peperoni e Imbottirli con il composto preparato,  dalla parte in cui è stato tolto il torsolo. Metteteli in una tegli, con un poco di olio il quale aiuterà il pan grattato ad attaccarsi. Un pizzico di sale e mettere in forno, mezz' ora a 180°.